Fleischsorten, Garmethoden, Schmoren, Wild
Damhirschgulasch mit Rotkraut und Quinoa
12
Apr
Apr
Das Gulasch mit Rosinen und Rotwein ist die perfekte Kombination zum klassischen Rotkraut mit frischen Apfelstücken. Neu interpretiert gibt es dazu dreierlei Quinoa – drei Sorten Quinoa in einem. Nussig, fruchtig und klassisch zugleich. Ein perfektes Abendessen um die Liebsten zu überraschen!
Das Gulasch entfaltet durch den Rotwein, die Rosinen und die Gewürze seinen optimalen Geschmack. Ideal schmeckt es, wenn das Gulasch durchgezogen ist. Zusammen mit den anderen Zutaten serviert man ein feines Festmahl – und zwar neu interpretiert!
zubereitung
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne Butterschmalz schmelzen lassen und den Knoblauch mit den frischen Kräutern anbraten.
- Anschließend die Gulaschstücke hinzugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren und mit einem halben Liter Wein ablöschen.
- Brühe, Thymian, Majoran, Rosinen und Piment hinzufügen und aufkochen.
- Das Gulasch zugedeckt auf dem Herd für ca. 1,5 Stunden ziehen lassen.
- Quinoa braucht ca. 20 Minuten. Mit heißem Wasser und Gemüsebrühe aufsetzen. Kurz aufkochen und köcheln lassen.
- Den Apfel für das Rotkraut in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rotkraut erhitzen.
- Wenn das Gulasch durchgezogen ist, kann alles zusammen serviert werden.
Zutaten
Gericht für 2 Personen:
500 g Damhirschgulasch
1 Knoblauchzehe
frische Kräuter
5 EL Rosinen
2-3 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
½ Liter Rotwein
Thymian
Majoran
Salz
Pfeffer
Piment
250g Quinoa
Gemüsebrühe
250g Rotkraut
1 Apfel
